餺飥
Hoto ほうとう(餺飥)
[關東‧山梨縣] [購物 | 美食 | 名店]餺飥是山梨縣知名的鄉土料理，同時也是備受縣民熱愛的美食之一。
這種鄉土料理在山梨縣開始風行是源自武田信玄時代，當時的軍隊將餺飥當作糧食，並以當地食材入鍋，鍋底發展為味噌口味則是在德川家康接管武田軍士後才開始的。
餺飥是來到山梨縣隨處可見，同時也是必嚐的美食之一。其麵條與烏龍麵相似，但較烏龍麵粗且扁平。餺飥的標準做法是將麵條與味噌、各種蔬菜一起烹煮。濃郁的味噌湯底嚐起來像是勾芡過一般，這種湯底特有的黏稠度是因為餺飥麵條在烹煮時會直接將裹著麵粉的麵條加入味噌湯中，是餺飥特有的醍醐味之一。
在各式一起燉煮的蔬菜中，南瓜是絕對會出現的定番蔬菜。另外像是白菜、菇類、紅蘿蔔，以及蔥等...也都是常見的蔬菜。這種鄉土料理不僅受山梨縣民歡迎，也是觀光客熱愛的美食，富士山河口湖一帶商家，還將其發展成為外帶包裝禮盒，成為山梨縣人氣土產商品。
